Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Kilo Strauchtomaten
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Ciabatta oder Weißbrot
• Olivenöl
• frischer Basilikum
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• eventuell Parmesan oder Mozzarella

Zubereitung:

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. 3 Knoblauchzehen schälen, durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl auffüllen.

Backofen auf 200 °C vorheizen

Weißbrot in Scheiben schneiden, diese mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Die letzte Zehe Knoblauch aufschneiden und Brot damit einreiben. Auf ein Backblech legen und in ungefähr 8 Minuten knusprig backen.

Basilikum klein hacken und zu den Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln geben, kurz abschmecken.

Brote damit belegen – bei Bedarf noch Käse dazugeben.

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